傣族園

中文名傣族園占地面積3.36平方公里啟用時(shí)間1999年8月1日特色飲食香竹飯、烤竹鼠肉等開放時(shí)間08:00~18:00著名景點(diǎn)橄欖壩傣族園漂流建議游玩時(shí)長3-4小時(shí)適宜游玩季節(jié)3-5月和8-10月，氣候適宜。

景區(qū)概況

傣族園位于云南省西雙版納橄欖壩，景區(qū)內(nèi)有我國保存最完好的五個(gè)傣族自然村寨，占地面積3.36平方公里，預(yù)計(jì)投資1.5億元人民幣,分三期完成。第一期投資4200萬元，已完成土地征用，道路修建，旅游購物區(qū)地下水管、電線的埋設(shè)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),建成了旅游景區(qū)大門樓、迎賓廣場、老景區(qū)的包裝、村寨旅游線路、江邊活動(dòng)區(qū)、旅游購物區(qū)、燒烤場、潑水廣場、大型露天劇場 。已于99年8月1日開門迎客。

主要景點(diǎn)

特色飲食

傣菜，富有濃郁的民族特色和地方特色，它在滇菜派系中，別具一格；在云南省24個(gè)少數(shù)民族的菜肴中，獨(dú)享盛譽(yù)。曼景蘭食品街，由原來的一家傣味餐廳，迅速發(fā)展為十幾家傣味餐廳，變成一條具有民族風(fēng)味的食品街。椰林餐廳、婉麗飯店、醉君樓……使中外游客青睞，在歐美各國、加拿大、新加坡、日本已小有名氣。當(dāng)你一睹美麗的西雙版納風(fēng)光之后，來到醉君樓歇歇腳的時(shí)候，你會(huì)品嘗到用香茅草捆綁著的烤魚；用竹筒煮出來的香噴噴的糯米飯；用芭蕉葉包裹著的蒸肉、蒸腦花；芭蕉葉烤蝌蚪；油炸芭蕉、油炸青苔……等等。這種既飽眼福、又飽口福的旅游生活，將使你其樂無窮，終生難于忘懷?！〈鲎宓牟俗V豐富多彩，從制作方法來看，可以分為烤、蒸、剁、腌四大類，共120多種。從原料上來分，又可分為肉菜類、水產(chǎn)類、禽蛋菜類、山珍類、野菜類和其他菜類六大類。就其特點(diǎn)，可以概括為三個(gè)字：酸、辣、香。

香竹飯

香竹飯

又稱竹筒飯。這種飯是在11月至來年2月，香竹成材之季，將糯米放在竹筒里烤制而成。香竹成材之季，將糯米放在竹筒里烤制而成。香竹的竹節(jié)長而細(xì)，內(nèi)壁有一層香氣撲鼻的竹膜，故稱為香竹。傣家人稱香竹"埋毫拉"，意思是煮飯的竹。先把香竹按節(jié)砍下，每節(jié)留一竹節(jié)，作為底。然后把淘泡過的糯米放入竹筒，用芭蕉葉塞住竹筒口，將竹筒放進(jìn)灰里捂（或放烤箱里、火炭上），竹筒口冒出蒸氣10分鐘后，即取出用木錘捶打，使其變軟，食之香味更濃。香竹飯軟而細(xì)膩，香氣撲鼻。一般用于招待客人，作為主食。

用糯米加工成的食品很多，除香竹飯外，還有黃米飯、"毫諾索"（年糕）、"毫吉"、"毫松板"、米干、米線等40多種。

烤竹鼠肉

烤竹鼠肉一般是把頭去掉，洗凈，抹上食鹽，用竹板夾住，放在火炭上烤至六成熟，取下?lián)v碎，把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細(xì)，同竹鼠肉一起放進(jìn)盆里揉拌均勻，分成數(shù)塊，捏在肉餅，用香茅草捆住，再用竹片夾好，放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油，即可食用。烤竹鼠肉，味道香甜、肉質(zhì)軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點(diǎn)。

烤制菜肴還有

香茅草烤雞、香茅草烤魚、烤黃鱔、烤竹筍等幾十種。其中又分為夾心和非夾心兩種。香茅草是一種用來提取香料的草本植物，把香茅草放進(jìn)食物腹中的稱夾心，反之為非夾心。如烤魚，將作料放在腹內(nèi)，然后用香茅草捆起放在火炭上烤。這樣既可去腥，又可調(diào)味。

蒸腦花

馬鹿肉剁生

用新鮮馬鹿肉，先切成片，后剁細(xì)，與切細(xì)的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻。再放入少量的檸檬水，調(diào)勻。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！然后將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點(diǎn)透明度，即取出切成薄片和馬鹿肉拌合，即可食用。

剁烹飪菜肴

"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。

腌牛腳筋

把牛頭或黃牛腳用滾開水燙泡，刮毛后燒烤，再用水泡，并用小刀刮洗干凈，切成小塊條狀，加水煮爛，取出裝入大盆，用淘米水浸泡3小時(shí)后撈出，再用清水沖洗、涼干。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！把紅辣子、姜、蒜、舂細(xì)，與花椒、鹽適量合在一起攪拌，盛入瓦罐，然后把瓦罐口封住。半月后即可食用。腌好的牛腳筋，呈乳黃色，質(zhì)地軟硬適度食而爽口，味香甜中帶酸，別有風(fēng)味，是傣家人的下酒名菜。

腌烹調(diào)菜肴

除了上述烤、蒸、剁、腌四大類以外，還有油炸烹調(diào)。如油炸知了背肉餡、油炸牛皮、油煎荷包蛋蛹等等。其制作方法較為簡單風(fēng)味又別具一格。

知了背肉餡

知了，學(xué)名叫鳴蟬。把知了的腳，翅膀去掉，洗凈后，用刀劃開背部。將洗凈、剁細(xì)的豬肉蔥、蒜、辣椒及適量的醬油、鹽拌好，塞進(jìn)知了體內(nèi)，再把知了的背合攏，用細(xì)蔑繩捆好，放進(jìn)油鍋里煎黃，盛取即可食用。其色紅光油亮、皮脆肉松、滋味香脆，別有風(fēng)味，也是傣家人的下酒菜之一。

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